日本串燒(焼き鳥)完全指南 --- 炭火焼と名店推薦
焼き鳥（串燒）是日本最具代表性的居酒屋料理之一。將雞肉和各部位用竹串串起，在炭火上烤製，簡單的調味卻能帶出食材最原始的美味。焼き鳥有「鹽」（塩）和「醬」（たれ）兩種基本調味。
焼き鳥の部位
もも（雞腿肉）は焼き鳥中最受歡迎的部位，肉質柔軟多汁。むね（雞胸肉）較為清淡健康。ねぎま（蔥肉串）是雞肉和大蔥交替串成的經典組合。つくね（雞肉丸）口感鬆軟。
レバー（雞肝）口感綿密。砂肝（雞胗）口感爽脆。ぼんじり（雞尾椎）油脂豐富。ハツ（雞心）彈牙有嚼勁。かわ（雞皮）烤至金黃酥脆。
焼き鳥の食べ方
焼き鳥の味付けは「塩」と「たれ」の2種類。一般的に、もも、むね、ねぎま等の定番部位は「たれ」、レバー、砂肝、かわ等は「塩」が合うとされています。
焼き鳥は日本酒やビールとの相性が抜群。特に冷えたビールと熱々の焼き鳥の組み合わせは最高です。
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