日本お好み焼き完全指南 --- 關西風與廣島風名店巡禮
お好み焼き（大阪燒）是日本最具代表性的鐵板燒料理之一。將小麥粉調成的麵糊與高麗菜、豬肉、海鮮等食材混合，在鐵板上煎烤，最後塗上特製醬汁、美乃滋和柴魚片。お好み焼き有「關西風」和「廣島風」兩大流派，口感和做法截然不同。
お好み焼きの基礎知識
關西風（大阪風）是將所有食材（麵糊、高麗菜、肉、海鮮、雞蛋）全部混合在一起，然後在鐵板上煎成圓形薄餅。特徵是「混ぜて焼く」。外層酥脆、內部鬆軟多汁。
廣島風則是將麵糊薄薄地攤開在鐵板上，然後一層層疊加高麗菜、豆芽、豬肉、炒麵、雞蛋等食材。特徵是「重ねて焼く」。口感層次豐富，大量高麗菜使整體更加清爽。
もんじゃ焼き（文字燒）是東京月島地區發源的お好み焼き變種。麵糊水分極多，在鐵板上煎成薄薄的一層，用小鏟子刮著吃。這是東京下町的代表性美食。
推薦餐廳
新宿店家大阪8店
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- 類別: 大阪燒 [4.9] ¥1000-2000
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- 類別: 大阪燒 [4.9] ¥1000-2000
- 地區: okinawa
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- 類別: 大阪燒 [4.9] ¥1000-2000
- 地區: okinawa
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- 類別: 大阪燒 [4.8] ¥1000-2000
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