日本餃子完全指南 --- 煎餃・水餃・名店推薦比較
日本餃子（ぎょうざ）與香港的餃子有顯著不同。日本的餃子以「焼き餃子」（煎餃）為主流，皮薄餡多，底部煎至金黃酥脆。餡料以豬絞肉和高麗菜為基礎，加入大蒜和生薑調味，味道濃郁。日本餃子通常作為配菜（おかず）與白飯和啤酒一起享用，而不是像香港那樣作為主食。
日本の餃子の種類
焼き餃子（煎餃）是日本最常見的餃子形式。將包好的餃子在平底鍋中排列整齊，先煎底部至金黃，然後加入少量水並蓋上鍋蓋蒸煮，最後開蓋讓水分蒸發。這種「煎って蒸して焼く」技法使餃子同時擁有酥脆的底部和 juicy 的內餡。
水餃子在沸水中煮熟後撈出食用。日本的「水餃子」與香港的「水餃」不同，餡料和皮都比香港的薄，通常沾醬油和醋食用。
揚げ餃子（炸餃）將餃子油炸至金黃酥脆。外皮香脆、內餡多汁，是居酒屋的人氣菜單。
餃子の食べ方
餃子的沾醬以醬油和醋為基礎，比例大約是「醤油1：酢1」。喜歡辣味的人可以加入ラー油（辣油）。有些店還會提供「柚子胡椒」「味噌ダレ」等特色沾醬。
日本では「餃子とビール」は黄金コンビ。餃子のニンニク風味とビールの苦味が絶妙にマッチします。
推薦餐廳
Gyoza東京
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- 這家餃子專門店的餃子皮薄餡多，底部煎得金黃酥脆。 餡料使用新鮮豬肉和高麗菜，調味恰到好處。 有煎餃、水餃和蒸餃可選。 推薦點一份綜合餃子拼盤。 位於東京都心，周圍有許多購物中心和觀光景點，從早到晚都很...
- 類別: 餃子 [5] ¥1000-2000
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- 類別: 餃子 [4.9] ¥1000-2000
- 地區: osaka
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- 類別: 餃子 [4.9] ¥1000-2000
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- 類別: 餃子 [4.9] ¥1000-2000
- 地區: yokohama
- 這家餃子專門店的餃子皮薄餡多，底部煎得金黃酥脆。 餡料使用新鮮豬肉和高麗菜，調味恰到好處。 有煎餃、水餃和蒸餃可選。 推薦點一份綜合餃子拼盤。 位於橫濱港邊，中華街和山下公園是著名景點，異國文化交融。...
- 類別: 餃子 [4.9] ¥1000-2000
- 地區: yokohama
- 這家餃子專門店的餃子皮薄餡多，底部煎得金黃酥脆。 餡料使用新鮮豬肉和高麗菜，調味恰到好處。 有煎餃、水餃和蒸餃可選。 推薦點一份綜合餃子拼盤。 位於橫濱港邊，中華街和山下公園是著名景點，異國文化交融。...
- 類別: 餃子 [4.8] ¥2000-4000
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- 這家餃子專門店的餃子皮薄餡多，底部煎得金黃酥脆。 餡料使用新鮮豬肉和高麗菜，調味恰到好處。 有煎餃、水餃和蒸餃可選。 推薦點一份綜合餃子拼盤。 位於東京都心，周圍有許多購物中心和觀光景點，從早到晚都很...
- 類別: 餃子 [4.8] ¥1000-2000
- 地區: nagoya
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- 類別: 餃子 [4.8] ¥1000-2000
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