日本大阪燒/喜好烤/燒完全指南 --- 關西風與廣島風名店巡禮

日本大阪燒/喜好烤/燒完全指南 --- 關西風與廣島風名店巡禮

大阪燒/喜好烤/燒（大阪燒）是日本最具代表性的鐵板燒料理之一。將小麥粉調成的麵糊與高麗菜、豬肉、海鮮等食材混合，在鐵板上煎烤，最後塗上特製醬汁、美乃滋和柴魚片。大阪燒/喜好烤/燒有「關西風」和「廣島風」兩大流派，口感和做法截然不同。

大阪燒/喜好燒基礎知識

關西風（大阪風）是將所有食材（麵糊、高麗菜、肉、海鮮、雞蛋）全部混合在一起，然後在鐵板上煎成圓形薄餅。特徵是「混燒く」。外層酥脆、內部鬆軟多汁。

廣島風則是將麵糊薄薄地攤開在鐵板上，然後一層層疊加高麗菜、豆芽、豬肉、炒麵、雞蛋等食材。特徵是「重燒く」。口感層次豐富，大量高麗菜使整體更加清爽。

文字燒烤/燒（文字燒）是東京月島地區發源的大阪燒/喜好烤/燒變種。麵糊水分極多，在鐵板上煎成薄薄的一層，用小鏟子刮著吃。這是東京下町的代表性美食。

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• 類別: 大阪燒 [5] ¥2000-4000
• 地區: osaka
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於大阪市中心，街...

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• 類別: 大阪燒 [5] ¥2000-4000
• 地區: osaka
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於大阪市中心，街...

名古屋Okonomiyaki本店名古屋2店

• 類別: 大阪燒 [5] ¥1000-2000
• 地區: nagoya
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於名古屋市區，以...

餐廳軒大阪2店

• 類別: 大阪燒 [4.9] ¥1000-2000
• 地區: osaka
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於大阪市中心，街...

Okonomiyaki福岡

• 類別: 大阪燒 [4.9] ¥1000-2000
• 地區: tokyo
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於東京都心，周圍...

沖縄Okonomiyaki本店

• 類別: 大阪燒 [4.9] ¥1000-2000
• 地區: okinawa
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於沖繩本島，氣候...

Okonomiyaki沖縄2店

• 類別: 大阪燒 [4.9] ¥1000-2000
• 地區: okinawa
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於沖繩本島，氣候...

Okonomiyaki東京東京2店

• 類別: 大阪燒 [4.8] ¥1000-2000
• 地區: tokyo
• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於東京都心，周圍...

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• 類別: 大阪燒 [4.8] ¥1000-2000
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• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於東京都心，周圍...

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• 這家大阪燒專門店提供豐富配料，客人可依喜好自由搭配。 麵糊加入高麗菜、肉片、海鮮等食材，在鐵板上煎至金黃。 淋上鹹甜醬汁與美乃滋，撒上青海苔和柴魚片。 也可以試試廣島風的層疊做法。 位於東京都心，周圍...

相關用語

• 大阪燒/喜好烤/燒（dish）

大阪燒/喜好燒食べ方

大阪燒/喜好烤/燒店、自分で鐵板を使燒く「セルフ烤/燒」很普遍。店員が燒き方を教因為能讓我們初心者安心。フライ返し（ヘラ）で壓扁一邊燒訣竅。大阪燒/喜好烤/燒醬汁、美乃滋、青、柴魚節、紅定番の配料。最近是芝士、明太子、、咖哩變種も人氣。予算：大阪燒/喜好烤/燒1枚500〜1,500円。食べ放題の店も多く、2,000〜3,000円で90分鐘食べ放題の套餐有。

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