日本烤雞串完全指南 --- 炭火燒烤藝術

日本烤雞串完全指南 --- 炭火燒の藝術

烤雞串（烤雞串）是日本最具代表性的居酒屋料理之一。將雞肉各部位用竹串串起在炭火上烤製，簡單的調味卻能帶出食材最原始的美味。

雞肉部位全解

・（雞腿肉）：最受歡迎，肉質柔軟多汁 ・（雞胸肉）：較為清淡健康 ・（蔥肉串）：雞肉和大蔥交替串成 ・（雞肉丸）：口感鬆軟 ・肝臟（雞肝）：口感綿密 ・砂肝（雞胗）：口感爽脆 ・雞尾尖（雞尾椎）：油脂豐富 ・ハツ（雞心）：彈牙有嚼勁 ・（雞皮）：烤至金黃酥脆

味付け

「塩」（鹽）和「」（醬汁）是兩種基本調味。一般而言，、等定番部位用「」，肝臟、砂肝等用「塩」。

居酒屋文化

烤雞串是居酒屋的經典菜單。搭配日本酒或啤酒是最佳享受。居酒屋通常會收取「お通し」（開胃小菜）費用。

推薦餐廳

焼奇鳥銀座店yakitori · tokyo

京都Yakitori本店京都2店yakitori · kyoto

大阪Yakitori本店大阪2店yakitori · osaka

横浜Yakitori本店yakitori · yokohama

Yakitori北海道yakitori · hokkaido

焼奇鳥1 号店yakitori · tokyo

神戸Yakitori本店2店

• 類別: 串燒 [5] ¥2000-4000
• 地區: tokyo
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃。 鹽烤吃原味、醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 位於東京都心，周圍有許多購物...

Yakitori名古屋名古屋2店

• 類別: 串燒 [5] ¥2000-4000
• 地區: nagoya
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃。 鹽烤吃原味、醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 位於名古屋市區，以味噌料理和...

Yakitori京都京都2店

• 類別: 串燒 [4.9] ¥2000-4000
• 地區: kyoto
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃。 鹽烤吃原味、醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 位於京都市區，街道保留古都風...

沖縄Yakitori本店

• 類別: 串燒 [4.9] ¥2000-4000
• 地區: okinawa
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃。 鹽烤吃原味、醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 位於沖繩本島，氣候溫暖，海島...

横浜Yakitori本店2店

• 類別: 串燒 [4.9] ¥2000-4000
• 地區: yokohama
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃。 鹽烤吃原味、醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 位於橫濱港邊，中華街和山下公...

大阪Yakitori1 号店

• 類別: 串燒 [4.8] ¥2000-4000
• 地區: osaka
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃。 鹽烤吃原味、醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 位於大阪市中心，街道充滿活力...

北海道Yakitori本店

• 類別: 串燒 [4.8] ¥2000-4000
• 地區: hokkaido
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃，香氣四溢。 鹽烤吃原味凸顯雞肉鮮甜，醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅、雞皮等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 ...

沖縄Yakitori本店2店

• 類別: 串燒 [4.8] ¥2000-4000
• 地區: okinawa
• 這家烤雞肉串專門店使用新鮮雞肉，在炭火上慢慢烤至金黃。 鹽烤吃原味、醬油烤則風味濃郁。 除了雞肉串，還有雞肝、雞心、雞翅等部位可選。 搭配一杯冰涼啤酒，是下班後的小確幸。 位於沖繩本島，氣候溫暖，海島...

相關用語

• 啤酒（food）
• 居酒屋（food）
• 烤雞串（food）

實用資訊

串1本：150〜400円 套餐：3,000〜6,000円 人均：2,000〜4,000円

烤雞串の専門店の選び方

北海道Yakitori本店北海道2店yakitori · hokkaido

Yakitori北海道yakitori · hokkaido

Yakitori京都京都2店yakitori · kyoto

大阪Yakitori1 号店yakitori · osaka

焼奇鳥3 号店yakitori · tokyo

神戸Yakitori本店yakitori · tokyo

烤雞串専門店是、以下の重點で見分可以。、炭種類が重要。備長炭（套餐）使用店是、遠赤外線細心烤/燒上、肉の旨味鎖。

次に、出汁の品質注目。鶏出汁（）を基礎湯頭が味店是、鶏肉全般の品質が高い傾向有。

、烤雞串店の雰囲気も重要な要素。吧檯席で燒一串提供風格が最も烤雞串享受形式。職人の烤/燒加減觀賞一邊食奢華な体験を味吧。

相關推薦

Yakitori神戸yakitori · tokyo

京都Yakitori本店京都2店yakitori · kyoto

焼奇鳥1 号店yakitori · tokyo

京都Yakitori1 号店yakitori · kyoto

東京Yakitori本店yakitori · tokyo

神戸Yakitori本店yakitori · tokyo

相關閱讀：更多日本美食資訊請參閱美食記事一覽。

探索更多：前往餐廳列表查找心儀的餐廳。

用語學習：查閱日本美食用語集了解更多專業詞彙。