日本串燒完全指南 --- 炭火燒烤與名店推薦

日本串燒(烤雞串)完全指南 --- 炭火燒と名店推薦

烤雞串（串燒）是日本最具代表性的居酒屋料理之一。將雞肉和各部位用竹串串起，在炭火上烤製，簡單的調味卻能帶出食材最原始的美味。烤雞串有「鹽」（塩）和「醬」（）兩種基本調味。

烤雞串の部位

（雞腿肉）是烤雞串中最受歡迎的部位，肉質柔軟多汁。（雞胸肉）較為清淡健康。（蔥肉串）是雞肉和大蔥交替串成的經典組合。（雞肉丸）口感鬆軟。

肝臟（雞肝）口感綿密。砂肝（雞胗）口感爽脆。雞尾尖（雞尾椎）油脂豐富。ハツ（雞心）彈牙有嚼勁。（雞皮）烤至金黃酥脆。

烤雞串の食べ方

烤雞串の味付「塩」と「」の2種類。一般的に、、、等の定番部位是「」、肝臟、砂肝、等是「塩」が合被認為。

烤雞串是日本酒や啤酒相性が抜群。特に冷了啤酒と熱々の烤雞串の組み合最高。

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相關用語

• 居酒屋（food）

實用資訊

串1本150〜400円、套餐3,000〜6,000円。烤雞串屋串食べ、食べ終串是店「串入れ」站著。

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