刀工
刀工（包丁さばき）は、日本料理の基本であり、食材の切り方によって味わいや見た目が大きく変わります。日本では「和包丁（わぼうちょう）」と呼ばれる伝統的な包丁を使い、刺身の切り方や野菜の飾り切りなど、高度な技術が発展しました。特に「三枚おろし」という魚の捌き方は日本料理の基本技術です。
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食材 72
food_culture 44
dining_etiquette 32
restaurant 30
seasoning 24
shopping 23
allergy 20
cookware 20
flavor 20
food_storage 20
nutrition 20
cooking_methods 18
cooking_state 18
tourism 18
transport 18
beverage 17
place 17
季節 16
dining_scene 15
emotion 15
taste_description 15
dish 14
accommodation 13
payment 11
travel 11
weather 11
greeting 10
number 10
time 10
basic 8
ingredients 8
health 2
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