大晦日
大晦日（おおみそか）是12月31日，即日本的除夕夜。日本人有在這天吃跨年蕎麥麵（年越しそば）的習俗，象徵切斷一年的煩惱。除夕夜12點時寺廟和神社會敲響108下鐘聲（除夜の�的鐘），代表消除108個煩惱。新年參拜（初詣）是日本人最重要的新年活動。
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大聲吃麵
在日本吃拉麵和蕎麥麵時，大聲吸食麵條是被允許甚至鼓勵的（啜る）。這被認為是享受麵條美味的方式，與香港「吃東西不要發出聲音」的觀念完全相反。在蕎麥麵屋尤其常見這種吃法，不必擔心失禮。實際上，聲音越大表示麵條越美味，這是日本獨特的飲食文化之一。
蕎麥麵
蕎麥麵（そば）是以蕎麥粉製成的日本傳統麵條，擁有獨特的香氣和嚼勁。冷食的「ざるそば」最能品嚐蕎麥原味，熱食的「かけそば」則以熱湯享用。蕎麥麵屋的通人會在吃完麵後將蕎麥湯倒入剩餘的つゆ中飲用，這是一種享受蕎麥營養的傳統方式。
