美食詞典 | 香港人的日本美食護照

炸豬排

炸豬排（とんかつ）是將厚切豬肉裹上麵包粉油炸至金黃酥脆的日本洋食。分為ロースかつ（里肌）和ひれかつ（菲力）兩種，搭配高麗菜絲和專用醬汁食用。日本的炸豬排與香港的截然不同，肉質更厚、外衣更酥脆，定食通常附白飯、味噌汁和漬物。

食通（しょくつう）は食べ物に詳しく、味にこだわりがある人のことです。日本の食通文化は非常に深く、食べログや tabelog のようなグルメレビューサイトで評価が定まることもあります。香港から日本を訪れるグルメ爱好者には、ローカルな食通の口コミを参考にすると本場の味が見つかります。