大聲吃麵
在日本吃拉麵和蕎麥麵時，大聲吸食麵條是被允許甚至鼓勵的（啜る）。這被認為是享受麵條美味的方式，與香港「吃東西不要發出聲音」的觀念完全相反。在蕎麥麵屋尤其常見這種吃法，不必擔心失禮。實際上，聲音越大表示麵條越美味，這是日本獨特的飲食文化之一。
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烏冬麵
烏冬麵（うどん）是以小麥粉製成的粗圓麵條，口感軟糯有彈性。最著名的是香川縣的讚岐烏冬，以強勁的嚼勁著稱。吃法有熱湯（かけうどん）、冷沾（ざるうどん）、釜揚げ（現煮現吃）等多種，價格親民是其魅力。此外還有秋田的稻庭烏冬、名古屋的きしめん等地方特色烏冬。
蕎麥麵
蕎麥麵（そば）是以蕎麥粉製成的日本傳統麵條，擁有獨特的香氣和嚼勁。冷食的「ざるそば」最能品嚐蕎麥原味，熱食的「かけそば」則以熱湯享用。蕎麥麵屋的通人會在吃完麵後將蕎麥湯倒入剩餘的つゆ中飲用，這是一種享受蕎麥營養的傳統方式。
麵條
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