皮蛋 | 香港人的日本美食護照

皮蛋是以鴨蛋經鹼性物質醃製而成的食品，蛋白呈半透明深色，蛋黃呈墨綠色，風味獨特。是粵式粥品和涼拌菜的常見配料，香港人十分熟悉。皮蛋在香港的粥店和涼拌菜中十分常見，在日本的中華街也可以買到，切開後淋上醬油和麻油品嚐。

皮蛋