香菇 | 香港人的日本美食護照

香菇是日本料理中最常用的菇類，香氣濃郁，可乾燥保存。乾香菇常用於高湯和燉煮料理，鮮香菇則適合燒烤、天婦羅和火鍋，是日本家庭料理的常客。在旅館的早餐中常出現香菇炊飯，鮮香菇切片後以鋁箔紙包起燒烤，加鹽和檸檬就是簡單的下酒菜。

香菇