澱粉 | 香港人的日本美食護照

澱粉是從植物中提取的粉末，常用於勾芡、製作糕點和炸物外衣。日本料理中的片栗粉（馬鈴薯澱粉）用途廣泛，煮物、天婦羅和甜點都會用到。在日本超市可以買到片栗粉，勾芡時以 1：2 的比例加水調勻後再倒入鍋中攪拌。

澱粉